ПРОИЗВОДСТВО И КОНСЕРВАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Предложение о консервировании продуктов в банках из белой жести было запатентовано англичанином Питером Дюраном в 1810 году. Два года спустя такими консервами стали снабжать военно-морской флот. В 1847 году из Австралии стали завозить мясные консервы. К этому времени консервирование мяса вошло в обиход, но консервированные продукты имели неприятный привкус и очень часто портились. Чтобы выявить все условия, необходимые для полной стерилизации и надежного консервирования продовольствия, до конца столетия было проведено много научных исследований. Меж тем американская промышленность по производству мясных консервов с центром в Чикаго достигла больших успехов в деле механизации всех производственных процессов.
Другим путем решения проблемы консервирования было использование рефрижераторов. В итоге почти сорокалетних работ в 70-годах появилась механическая холодильная машина. Наиболее важным этапом в ее развитии был аммиачный рефрижератор Линде, появившийся в 1873 году. Мороженое мясо стали впервые завозить в Европу из Южной Америки в 1877 году, а из Австралии — в 1880 году. Холодильные машины находят множество и других применений в промышленности. Например, кислород, имеющий широкую сферу применения, от кислородно-ацетиленовой резки до химического синтеза, лучше всего получать дистилляцией его из воздуха, превращенного посредством охлаждения в жидкость. Линде разработал в 1895 году экономичный способ сжижения воздуха. Машина Линде для сжижения воздуха основана на свойстве газа охлаждаться при расширении, известного как эффект Джоуля — Томсона, сила проявления которого, впрочем, очень слаба. Уже давно стало ясно, что выгоднее заставлять воздух совершать работу, то есть приводить в движение двигатель. На пути осуществления этой задачи пришлось преодолеть много технических трудностей. Это удалось сделать в 1902 году Клоду, создавшему машину жидкого воздуха, в которой воздух охлаждался, когда он приводил в движение поршневую машину. В дальнейшем этот процесс усовершенствовал Хейландт.


<< назад        далее >>

123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384858687888990919293949596979899100101102103104105106107108109110111112113114115116117118119120121122123124125126127128129130131132133134135136137138139140141142143144145146147148149150151152153154155156157158159160161162163164165166167168169170171172173174175176177178179180181182183184185186187188189190191192193194195196197198199200201202203204205206207208209210211212213214215216217218219220221222223224225226227228229230231232233234235236237238239240241242243244245246247248249250251252253254255256257258259260261262263264265266267268269270271272273274275276277278279280281282283284285286287288289290291292293294295296297298299300301302303304305306307308309310311312313314315316317318319320321322323324325326327328329330331332333334335336337338339340341342343344345346347348349350351352353354355356357358359360361362363364365366367368369370371372373374375376377378379380381382383384385386387388389390391392393394395396397